Una Aventura Llamada Vida

A principios de noviembre del 1983, en una familia humilde, se produce el nacimiento de una niña , la ilusión de abuelos y padres, que compartieron la convivencia y el crecimiento y la educación, en un seno, tranquilo lleno de naturaleza , de calma y de esencia por la tierra, por el amor a las pequeñeces, se fue forjando una personalidad inquieta.

Inquieta por experimentar, llegaban  los primeros contactos con la cocina, los pinchitos y platos que le preparaba a mi papa, para cuando llegase del trabajo, los arroces de huerta que comían los titos y abuela los lunes después del mercado, con apenas 10 años, creo que los antepasados serian valencianos, de ahí el gusto por el arroz.

Valenciana y extremeña que estudia, y decide comenzar su gran aventura en el mundo de la hostelería, tras terminar mi formación en la escuela de hostelería de Cáceres,  Restauración. Tuve el privilegio de formar parte de otro Curso en la escuela oficial de Alimentaria Ponthinna  Lisboa, experiencia  que se convino con cursos de portugués, y que dio al enriquecimiento de otra cultura gastronómica.

La vida laboral comienza, en el Restaurante el Corregidor, Cáceres, mis chiringuitos de verano, mesones, El Hotel Ceres Golf, que me dio la estabilidad, los consejos de José y la amabilidad de Antonio.

Pero eso de estarme quieta me podía, y tras varios intentos por salir, se dio la oportunidad de llegar a Denia, Alicante, La inauguración del Restaurante NBlau, y el compromiso a seguir creciendo en una profesión ,me hacían escuchar esas palabras del Chef Jose Antonio, “en esta vida hay muchos paquetes, pero regalos hay pocos”.

De ahí  a mi Querida Menorca,  Junto al Chef David Ureta y el Equipo, estabilizamos y dimos más sentido aun, a un proyecto ya Formado, Hotel La Quinta. Tras tres temporadas los ciclos se cumplen, los inviernos cálidos y hogareños en la Sevilla, que me formaban en cursos de nutrición y me acercaban a una cultura y gentes de tradición  diferente.

Y tocaba seguir descubriendo, las amistades me llevaron al frió del pirineo Catalán Junto con las referencias de Ricar Camarena, y un gran equipo, se dio la apertura de un restaurante idílico, Itinere. Dando paso a conceptos y a profundizar más en el arte culinario.

La primavera me hace volver a mi mediterráneo, tocaba descubrir la isla De Ibiza, y toda la magia pitiusa , El Hotel Aguas de Ibiza, su chef Miguel Jessen, la apertura del restaurante Aire , nos dieron el sustento y engrandecimiento a otra fase.

Toca volver al nevado pirineo, con destino incierto, pero, llegado el año 2012, entre aplausos y gratificaciones, se culmina una etapa, y se da recompensa a los años de trabajo y sacrificio, por Fin , y Gracias a la Confianza de Cristina, me Consolido como Chef ,Remedios G. Ortega,  en el Restaurante La Candelaria.

Tocaba descubrir la madre de las Baleares, un verano para Palma de Mallorca, Diversos cambios y en épocas difíciles, pero el Trabajo siempre llama a mi puerta, y estar en la apertura y comienzos de Beach House , Melia internacional, ha sido una experiencia gratificante.
... ahora comienza unos meses, llenos de ideas y Creatividad... que espero se consoliden...