Estamos en pleno mes de
noviembre, en toda la intensidad del otoño, cada vez que se sale al campo la
vista, se viste de amarillos, rojizos, anaranjados colores.
La caída de hojas,
nos dejan los parque y bosques, con un olor intenso a humedad, y frescura.
Mes dedicado a los Santos, mes
dedicado a los que no están, mes dedicado a los frutos secos, a los que se recolectan a finales de verano,
y se consumen y se combinan junto con
los frutales de Esta época.
Se viene a mi memoria una
tradición llamada “casamiento” que combinaba en boca la mezcla de Nueces, Castañas asadas e Higos secos, el sabor fresco de las Granadas con Azúcar, el paladar áspero del Caqui o Persimon , las Almendras con Uvas pasas.
El Crecer en una tierra rodeada,
de Castaños, y ver como el tiempo trasforma la tierra, el bosque, pero se
mantiene el sabor original. El de hoguera o “lumbre” a castañar o encina. Debía
y tenía que mezclar y dar un toque actual a un producto cien por cien otoñal
como son las castañas.
Bombones de Castañas
Ingredientes:
1kg de castañas
100g azúcar
Canela molida
200g coco rallado
250g Cobertura de chocolate
Elaboración:
Cocer media cocción, pelar
castañas, volver a terminar de cocer el fruto junto con el azúcar y canela,
triturar y dejar una masa espesa tipo
croquetas, bolear y rebozar con coco, dejar enfriar y posteriormente derretir
la cobertura y recubrir el bombón, jugando con la temperatura del Chocolate.
Decorar los bombones Con azúcar dorada,
Pepitas de chocolate, corazones de Carmelo, etc…. El Hacer un Centro de Flores, y decorar con las
hojas del Fruto si hay posibilidad, es llevar un detalle, a una mesa que además
de Sabroso es hermoso a la vista.
